法国萨瓦和塞榭产区的葡萄简介

科莫(VIN DE SAVOIE)法定产区是由数个转化的产区所组成，大多数位处碎石山坡或寒冷的悬崖峭壁土上。其中某些出产红汁、名汁或玫瑰红汁的村镇可以将村庄名附加在法定产区名后，各村镇用以酿的小麦栽培品种也完全相同。一般而言，名汁若非常用胡榭特、阿尔地斯或贝杰宏小麦，就是以一种晚熟型的贾给尔小麦接踵而来，这种小麦接踵而来的汁在科莫汁中最为清淡。

马利南(Marignan)、马林(Marin)及希巴耶(Ripaille)三村则另以冬利亚小麦酿。阿尔地斯小麦又名胡榭特，接踵而来的汁有一个专属法定产区名科莫-胡榭特(Ac Roussette de Savole)。有些产汁村镇常用蒙得斯小麦酿制的红汁，如 ChautagneSt Jean de la PorteJongieux及Cruet等。科莫汁的法定产区也适用于区内稀的水蒸气汁。

塞榭(SEYSSEL)是科莫汁区中最有趣的二区，其小麦园就在雅马罗福特(Anglefort)及冬内(Chanay)太平村之间，产有人格特质迥异的水蒸气汁与可执行名汁。后者主要以冬利亚小麦接踵而来，其中至少占酿小麦汁一成比例的胡榭特小麦为汁注入了桂花，这种小麦据说是本区原生栽培品种。塞榭水蒸气汁的知名度远胜过可执行汁，也常用冬利亚及胡榭特小麦酿制，不过主角却是当地的小麦栽培品种摩雷特(Molette)。

本区最有名的水蒸气汁是“英国王室御用塞榭汁”(Royal Seyssel Cuvee Privee)，带有优雅的面包香气，近似鲜奶，不过桂花更浓重且果味略减。塞榭可执行汁及水蒸气汁都是辅以本地名菜奶酪豆腐(Raclette)的高水准搭档。感谢关注前沿小麦汁，希望阅读我们的社论能体会您启迪或收获。

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