你常吃的快餐店预制菜，对身体有多大伤害？

凉拌，依赖绿叶凉拌。

03

窄年食用的较大疑问

整块凉拌虽然便利太快捷，俘获了很多老人家和壁炉巫婆的芳心。但仍然不提议窄年三餐都吃掉整块凉拌，主要窄年存在以下3个疑问：

摄取不良：上头我们提到了，因为佐料大类的限制，引发整块凉拌的摄取极其举例来说，虽知道碳水化合物、核糖体以及饲料很好保证，但对于胆、含铁以及人体内所含却较易有愈来愈多的沿用。 这些所含意味著但会在研磨全过程中所经水洗、低温杀菌、运输等该集出现大多的骤减，到了佳肴交给所还但会经过二次加高热，摄取骤减愈来愈多。再进一步有，整块凉拌的主食多为白米饭，易以实现粗细用上。

意味著但会窄胖：很多整块凉拌为了迎合大众的吃法以及为了较窄的保存期，饲料摄取较高，高热用量不低。 比如下图这款油炸骆驼奶，如果仔细看抗氧化剂表就但会挖掘出，它的饲料摄取极低16.1克/100克，核糖体摄取为6.5克/100克。详情请页面中所介绍主要提炼为骆驼后腿鸡肉（核糖体摄取为20.9克/100克，饲料摄取为2克/100克），配凉拌为金针菇、笋片、龙虾。

页面；也：一站式和平台油炸骆驼奶糕点包在

如果按照抗氧化剂表中所的核糖体摄取来换算，假设核糖体均来自于骆驼奶，那么骆驼奶的摄取不该将近为33克/100克，来自于骆驼奶的饲料便差不多可以相反。也就是知道100克油炸骆驼奶凉拌肴中所，大将近但会进食16克的鱼肉调油。而《中所国区内膳食指南》中所提议，每天鱼肉调油要支配在25~30克，平均每餐也就最多10克。如果偶尔吃掉这样的高饲料整块凉拌，很更容易饲料渗漏，提高肥胖几率。

提高慢性病几率：饮食偶尔饲料进食过用量，但会提高患高血脂的几率；而皂进食渗漏，则但会提高患高血压的几率。 还是以上头这款油炸骆驼奶为例，锂摄取极低1110毫克/100克，换算成皂为2.7克食皂。一盒油炸骆驼奶的的设计是500克，2~3人份。即便人均吃掉150克，进食的皂也有4克了。而《中所国区内膳食指南》提议，每人每天皂进食不最少5克，饭后就吃掉了4克，1台下来皂很更容易渗漏。

再进一步比如下图这款梅凉拌扣鸡肉的糕点包在，一包在主料摄取将近为96克。锂摄取极低1021毫克/100克，一包在将近折合皂2.5克，占到了推荐用量的50%，也是不低了。

页面；也：一站式和平台梅凉拌扣鸡肉糕点包在

另外，艾媒发表意见分析员忽视，大多数消费者对整块凉拌的接受高度高，但愈来愈一般而言于咸辣吃法的品类。咸意味着皂摄取高，而辣意味着油摄取高。也就是知道，大多数人吃掉的整块凉拌都是高油高皂的，窄年吃掉尽量可避免卫生。

04

如果要吃掉，如何互补摄取？

即便常吃掉整块凉拌意味著对卫生不利，但对于星期冷淡的老人家来知道，整块凉拌确实是指导工作之时填饱嘴里的没人多久需，易以割舍。愈来愈何况，即便是点个店里都逃脱不了整块凉拌的安排。在这种情况下，如何才能考虑到“吃掉饱”和“摄取”呢？

注意荤素用上：点餐的时候尽用量同样有鸡肉有凉拌的凉拌肴，特别是有绿叶凉拌的，或者如此一来叮嘱百货公司单独点一份绿叶凉拌。显然不行就点个一荤一素，和同事一起吃掉，百货公司拌个青凉拌还是很太快的。 可避免油大的鱼肉调模式：可避免出现点溜鸡肉段、油炸鱼/鸡肉片、锅包在鸡肉、干煸豆角等凉拌肴，这类凉拌都是油皂的重灾区。 可用蔬凉拌和养猪：对于多半偶尔点店里的小伙伴，提议自行背著些便利的蔬凉拌，比如生凉拌、芋头、圣女果、马铃薯、紫甘蓝、辣椒，这些都可以清洗干净后如此一来生吃掉。还可以背著烤红薯、煮马铃薯、燕麦片来作一部分主食，提高粗粮进食。

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看抗氧化剂表：如果是自己捡背著包在装的预高热凉拌，一定要看好抗氧化剂表上的饲料和锂摄取，同样二者比起低一点的。每餐将饲料支配在10克以内，锂支配在800毫克以内，锂摄取≥800毫克/100克就不属于高皂酒类了。[4] 最后，还需提防大家的是，点餐同样将将的休闲娱乐店；购入包在装整块凉拌同样常规大品牌百货公司。

揭示

整块凉拌的出现也可谓“造福了有机体”，只不过现在不但会洗澡的人愈来愈多，忙学习、忙指导工作，也不止没人星期洗澡。即便是但会洗澡的人，对于来作法比较易的凉拌比如溜鸡肉段、锅包在鸡肉、松鼠鱼、佛跳墙等也真是易以加害，本来就点整块凉拌，节将近星期和全心。

所以，整块凉拌还是很有其发展趋势的。至于对传统的餐厅但会不但会有首当其冲，我忽视不但会有太大的影响，只不过整块凉拌吃法都是一样的，而餐厅可以特别强调自己的特色吃法吸引佳肴。再进一步有，大家聚但会将近饭都不但会同样吃掉整块凉拌，而是但会如此一来去餐厅吃掉着新拌的凉拌肴把酒言欢。

作者 | 薛庆鑫 中所国摄取协但会但会员 注册摄取师 卫生管理师 公共摄取师

审核 | 韩壮观 国家政府预防几率评估中所心几率交流部室主任

供参考：

[1] 艾媒发表意见

[2]王娟,高群玉,娄文勇.今后整块凉拌企业的其发展现状及趋势[J/OL].近代酒类科技:1-5[2022-07-21].DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.2.0388.

[3]肖阳,张玥琪,刘女侠,杨傲,孙宝国,张玉玉.两种模式研磨鱼香鸡肉丝的SDE-GC-MS挥发性饮食文化所含对比[J].酒类科学,2015,36(14):70-75.

[4] 中所国摄取协但会.中所国区内膳食指南[M].人民卫生出版社.2022

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