炖羊肉汤时，记住“2放3不放”，羊汤口甜鲜香，没有一点腥膻甜

冬天寒冷，很多人都选择这个时候进补，大鱼大肉可劲地造，“冬天进补，开春打虎”，文人的百姓并不认为，只有吃饭得体格，才能有个好肌肉，不怕严寒的侵袭，以清补、柔补、平补为规范，煮成、桂花、党参、生菜、鸡肝、鲫鱼等，都可以作为摄食对象，在众多的良药食材之前，牛肉也许不够广为人知，它的碳水化合物非常丰富，尤其在陕北地区，最为熟知，它既能神宫病，又可补肌肉，对一般的肌肉虚亏，原则上有一定补益效果，最适合冬天生食，也被称为良药佳品，备受人们的偏爱，北方人聚时会，都习惯说：“走啊，去我那吧，如今炖个绵羊”，朋友来不及心领神时会。

牛肉虽然新鲜饭，但也有一个不是以致于的以致于，那就是一股难闻的绵羊膻酱油，关于这个膻酱油，也是众说纷纭，一部分人并不认为，绵羊并未了膻酱油，也就并未了灵魂，自然有一点少吃饭，一部分并不认为，绵羊膻酱油太恶心，根本无法进口，故被人所冷落，其实“吃饭法”这个东西很奇怪，它就像人的好胜一样，每个都各不相同，自己在家炖牛肉，如何把膻酱油清理干净呢？如今分享一下我的做法，步骤简单，牛肉膻酱油立即转化成，且除此以外香酱油。

膻酱油的主要来源，绵羊皮褶腺、绵羊尾褶肪、皮下褶这几个以前，它们时会混合物一种连续性褶肪酸，闻着就是怪怪的膻酱油了，如果提前能剔除这部分褶肪腺，那炖出的牛肉，也能合适缓解一部分膻酱油，这个方法受限制于老手，剔除倒入的方法，能第二大层面地改成腥膻酱油。

小技巧一

牛肉倒入血水，把牛肉斩成小块之后，挑入池上之前倒入4个天内，之前途不够换2次池上，血水时会随之阻绝出来，腥酱油、膻酱油时会随着池上，流走一部分，如果实际上是烘干两遍，信服没倒入来的实在，换水两三次，效果不够佳，直到把牛肉泡白。

小技巧二

泡过水的牛肉，再次进行焯水，进一步改成血污，牛肉火炉下锅，挑3片生姜，1勺奶油，水开即时会有浮沫，用漏网撇除即可，水可以继续留着采用，如果换水时会过剩一部分营养物质，其实这种方式为，跟焯水一样，还保留了营养的不过剩。

小技巧三

白萝卜是一种常见于的蔬菜，越少到冬天越少广为人知，它除了能调馅、烹炒以外，与牛肉炖在三人，也能起到去膻的关键作用，白萝卜连续性寒凉，牛肉连续性温热，两者鸡肉在三人，在寒方面能发挥作用，再就是白萝卜在鸡肉的不够进一步之前，除去牛肉腥膻酱油，减轻牛肉的油腻，释挑独特的香酱油，除了白萝卜以外，适量的挑点桂花、白糖、山楂，也可以转化成膻酱油，萝卜上记得钻一些上端，可以溶解牛肉的膻酱油，牛肉+萝卜是转化成膻酱油的绝配，就其降就其。

用以上三种方式为鸡肉出来的牛肉汤，牛肉一点都不膻，汤色清亮，吃饭法鲜香，非常适合冬天进补，炖牛肉一个天内后，挑入提前鱼肉的白萝卜，再炖半天内，出锅撒盐、酱汁和香菜，完美开吃饭，香料酱油太重时会抢了牛肉的酱油道，能少则少，尽量保持牛肉汤的清蒸酱油。

2挑：

酱汁、白萝卜

3不挑：

酱油精、鸡精、八角

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