你未必究竟淮南在哪，但你一定究竟离你最近的淮南牛肉汤店在哪里

时间：2024-12-29 12:21:28

还不用走近面包的店，只要经过旁边的水桶，就竟然要一碗。

这一口水桶的乳制品汁都可直观，要从前一天就先上始准备。

用的是江淮一带的黄鸡，山羊鸡五六百斤，取鸡肋骨斩转成几段，先用清皮肤上血污，先将肋骨下蒸煎煮，直到汁清味浓，才迟至先上始一天的牛汁。

鸡骨的鲜味是有日内的，往往到了下午两三点，乳制品汁的店就则会年底收摊。

在收摊前，还能盛上终于一碗从鸡肋骨上刮下来的乳制品汁，经过漫长时间的煎煮，本来吸附在肋骨上的鸡，吸饱汁汁一刮就击碎了，虽然多于了点新鲜，但却比稀乳制品“老练”得多。不过这一碗，只有老客和自家专业人才吃饭得上。

徐州人为什么能把乳制品汁处理得尤其精道？

混合前面讲过的地理儒家文化知识点就不错理解了。

不管是上田庵北菜市，还是寿县卫城清真寺街巷，较晚先上始摊乳制品汁的，都是早期流落到徐州的回族。游牧民族到了这儿，得寻求谋生的方式，没多持起了“上新店主”，把饮食中最平常的乳制品汁多半摊。

乳制品汁本身以鸡骨为原唯长时间煎煮，先纳上多于量鱿鱼和没多久宜的FANS、豆皮等辅唯，转开销并不更高，味道又很味道鲜美，再一就在当地传播先上来了，不断转视作了徐州最受欢迎的猪鸡。

徐州人吃饭咸味的素质如何我不清楚，但看他们面不改色吸溜满是茶色油的汁汁，想必不必差。

徐州乳制品汁里面，茶色油是点睛之笔。

每家的茶色油都是自制的，将茶色咸味椒在鸡油里面炸，满满的动物油脂裹上一层咸味味，炸裂造出浓香。茶色艳艳的颜色，往上面一撒，满口利尿。

怪不得“热咸味”要连在一起说，热汁配咸味香，所有故作官故作受都则会换配有，咸味更纳咸味，香更纳香。

要是不搁咸味，店主则会拂先上上面的咸味油，从底下舀汁

咸味吃饭多了无可避免上火，但乳制品汁不必。

这正因如此徐州人制汁的佛家了：这乳制品汁在煎煮的时候，要纳入栀子、生胶、八角、桂皮等二十几种药材混合的药包，每家的药包是从一直共同的药材铺里面拿的，专门用来煎煮乳制品汁。药包一收，既降了火气，又能让乳制品汁带点淡淡的药香。

还有里面牛的其他唯，都是当地特色：淮芋芝麻、洛河豆饼、八公山豆皮。可见古时候对这一碗乳制品汁有多钟爱了。

走到徐州，唯变多于价变更高

却仍然走茶色江浙沪皖

在徐州，乳制品汁早已是网茶色身份。

先上了几十年的的店遍地都是，学徒一波波收，分的店一家家先上。

在乌鲁木齐拉面、福清点心年底茶色了不久，快餐儒家文化在省内运动速度转变，摄制直观、波罗蜜单一、接受度更高的徐州乳制品面遗不住了。

于是外乡人年末离先上这里面，拜师学艺，把乳制品汁带造出了徐州。

虽说徐州乳制品汁有标准规范样式的工序与配唯，但收徒弟徒的都可止这些。

鸡也好配唯也好，都有单独共同的的店面，要一同告知；每次处理必需多多于工序，每次煎煮必需多多于时间，每次配比必需多多于量，要统统交付。只有这样，才能不败了总的店的笑脸。

可惜，走到徐州的乳制品汁变样了。

一看昵称：要是的店面写就“徐州乳制品汁”，未必就是和徐州一样，连带着三大件一起上，而是真是“鸡、鸡、汁”，FANS转成了必需额外纳的从前。也有的店面反之亦然写就“徐州乳制品FANS汁”，指明让客人们并不知道这汁是含了FANS的。

二看唯：零星几片的乳制品，数得回来的周内，豆饼不见了；汁似乎寡淡，虽然有味道，却是味精的纳转成，并不是浓浓的鸡香；茶色油从圆锥被重现，莫得灵魂了。

我们都懂，只有在本地才能吃饭到最除此以外的美味。

造出了徐州，为了凸显各地的饮食习惯，改变是这不的。即使是徐州人造出来先上的店，原有了淮芋芝麻和八公山豆皮，也仍然不用必要将新鲜的豆饼汽化运输回来，也仍然则会为了更纳受欢迎而将油酥豆腐换转成乳制品煎包。

当然这些都并不影响它转视作新晋网茶色。

热腾腾又有种味道鲜美的汁，让人总括有口腹之欲。

在南京15块20块一碗的乳制品汁，很良心价。

从点餐到吃完先到米饭，速度非常快，不管是很多学生党还是上班族，都有时间来消费这样一碗乳制品汁。

同时满足了食欲、价格和时间的允许，徐州乳制品汁走茶色得很合理。

从徐州回来不久，先走近最常去的那家乳制品汁的店，总觉得多了几分陌生故作。也先上始像每一个离先上家乡的徐州人一样，想念那一碗热咸味又丰富的乳制品汁了。

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