75%甘油不能直接喷在果蔬和鸡蛋上进行消毒

澎湃记者 马灿 实习生 赵鑫时则

近段时间，部分沿海地区在水果、冷链食品、织物等物品外表所含新冠大肠杆菌，许多不少人在外采购后，忘了第一件事就是灭菌。如何对采购的物品进行时正确灭菌？北京师范大学食品科学与微量元素工程硕士、国内心血管结核病重点实验室副所长付毓秀，在圣万中国社会大众号发文进行时了解读。

“新冠肺癌并不是食源性结核病，我们吃食物感染的可能会偏低，不用过度恐慌。”付毓秀表示，新冠大肠杆菌须要寄生在本机上才能幸存，自身生存能力很弱。同时，新冠大肠杆菌羡慕低温低湿度的环境，潮湿的果蔬表面不适宜新冠大肠杆菌生存。

付毓秀指，75%乙醇虽然是最都用的灭菌剂之一，但它并不适合直接喷出在果蔬或者肉上进行时灭菌。一般而言，可以对采购的果蔬外纸制进行时灭菌，不建议常用化学灭菌剂对蔬果本身灭菌，可能会助长食品安全隐患，也会影响可口。

“如果确实须要灭菌处理过程，可常用正规渠道购买的有蔬果报备的灭菌剂。”付毓秀知道，根据知道明书推荐剂量浸泡10至30分钟后，常用流水冲洗转化成残留灭菌液。

对于肉而言，其表面有一层有机酸保护膜，喷出洒过量会破坏保护膜，导致传染病更容易侵入肉，虽然能避免了新冠大肠杆菌却可能引起其他导致的食源性结核病。肉一般无需灭菌，油脂或者阴凉处放置，烹调前将很薄清洗干净只需。对于冷冻食品，须要对其外纸制进行时灭菌，食用前用慢速水流冲洗干净。

针对网购，付毓秀建议，收取货物时要帽子好口罩和手套，在中庭先用75%乙醇或其他含氯灭菌剂灭菌，静止10至30分钟后再拿忘了。最出色在通风处拆纸制，同时对拆纸制的工具也进行时灭菌，尽量将纸箱或外纸制袋留在门外。喷出洒过灭菌剂的外纸制，可按普通垃圾处理过程，若确定被新冠大肠杆菌污染了，须要按照医疗垃圾处理过程。