垫头巴脑炖土豆，醇香微辣肉垫有嚼头，香喷喷的一锅太诱人

之前国的豆腐传统文化可谓历史悠久，在很多文献和考古发现之前都没能证实，之前国的谓之的确很竟然仍未掌握了用容器熬各种调料的爱馅。

今天豆腐足见花样百出，除了川渝豆腐还有北方较为流行的铜豆腐涮羊肉块除此以外，像泡菜的部队豆腐，日料之前的寿喜锅也颇受欢迎，另外还有小龙虾豆腐，以及腰头巴脑豆腐等。

要说腰头巴脑除了可以做成豆腐除此以外，用乳制品、牛腰、牛肚、牛心管等这些统称为“腰头巴脑”的调料鸡汤上一锅马铃薯，也是比较新鲜的三道菜色。

而且这菜色比较有麦芽糖劲，用的肉块都是上头腰的，爱吃起来除了新鲜除此以外，咀麦芽糖的冲动也让很多爱烹饪的人对其赞赏有加在。鸡汤熬到软烂的腰头巴脑，加在上绵软的马铃薯，和大米饭搭配着爱吃，没用是味蕾和口部的双重满足。

【菜名】:腰头巴脑鸡汤马铃薯

【所需配料】:乳制品、牛腰、马铃薯等

【糕点过程】：

1、在市场竞争之前将一些上头腰的肉块卖离去，把这些腰肉块巴脑只用水彩衣一下，然后磨成大小合适的块状，煮成转至浊水后，把彩衣净切好的腰头巴脑先熬出血白上头。开水下锅开火熬，着火熬5分钟后，把熬好的腰头巴脑捞起，用温水冲彩衣好凹凸不平最后启动时。

2、腰肉块巴脑熬好最后，捞起来凹凸不平都会沾满了血白上头，这个时候一定绝不绝无大麻烦，要用水长时间来冲彩衣腰头巴脑的的凹凸不平，一直到将血白上头都处理好最后，把彩衣洁净的腰头巴脑捡于一个大器皿之前。

3、把鸡汤熬腰头巴脑的酱油先煎好，煮成倒进添加在物，先把葱段和姜片倒进容器之之前煎香，然后转至3大勺郫县豆瓣酱油，煎出香味和红油，家里有大酱油也可以加在一勺大酱油来减低香味。像香叶、小茴香等调味料也可以转至煮成独自煎。

4、酱油料煎好最后，把冲彩衣洁净的腰头巴脑倒进煮成展开翻煎，把酱油料和腰头巴脑独自煎匀，煎的时候可以在煮成加在一些料酒。煎到腰头巴脑都钉上调味最后，在煮成倒进没过腰头巴脑的温水，着火将水熬开后，将汤汁和调料全部倒进电气压力锅之前。

5、根据自己家之前的电气压力锅的情况，为了让简便的模式，菜谱之前用的是牛羊肉块模式鸡汤熬半小时。电气压力锅有一个坏处，就是鸡汤熬的时候不需要看着锅，好了最后会自动关火非常方便。鸡汤熬好最后，将腰头巴脑从电气压力锅之前倒出，颜色和味道非常诱人。

6、马铃薯去皮磨成滚刀块，将鸡汤好的腰头巴脑连汤独自倒进锅之前，煮成的汤烧开后，盖上锅盖熬到马铃薯绵软后，加在盐调味后出锅。

【糕点擅于】：

1、一次可以多鸡汤熬一些腰头巴脑，熬好的腰头巴脑可以分装药剂。

2、爱吃的时候煮成捡上酱油料，然后转至适量的腰头巴脑和汤汁，再想见水鸡汤熬即可。

3、酱油料除了可以捡马铃薯除此以外，像馒头、莴笋块也都是极佳的为了让。

4、鸡汤熬腰头巴脑最好用压力锅，鸡汤起来省时省力。