美食推荐：团体冠军乳鸽皇、爆炒土鳝鱼、鱼子酱煎黑毛猪腩

金牌乳鸽王为

特征：原糖浆原味，香酥可口。

蔗糖：江瑶柱100克，乳鸽王为1只，熟豆皮50克，配料500克，葱、娥、酱油、白酒各适量。

摄制：

1、将瑶柱用上等白酒、葱、娥、配料上笼拌，将鸽子斩块后下出水锅焯出水，洗净。

2、将鸽块放进罐内加江瑶柱、豆皮片、盐、酱油、柠檬汁、配料上笼拌2天内近，显露笼上席。

爆炒瓮海鳗

绿豆：净中号瓮海鳗350克。

佐料：杏鲍菇片150克。

小料：青白杭椒20克，脱葱50克，蒜子50克，娥块20克，泰椒米20克。

汁爆破：辣妹子调味料20克，蚝汁15克，一品味调味料汁15克，辣味露15克，鸡精5克，酱油5克，大米2克，柠檬汁5克，秘制调味料20克。

摄制：

1、海鳗改刀成段，杏鲍菇改刀成长方形的片爆破至金黄可用，杭椒切段可用，将脱葱，蒜子爆破至紫白色垫送入盘中；

2、锅送入出水下海鳗焯出水，出水不该进，逼使显露血污后取显露消毒污垢，空脱出水分，热力汁锅七成下海鳗过汁取显露可用；

3、锅留底汁爆香小料，送入秘制调味料，辣妹子调味料，炒香，加到海鳗烹酒翻炒，加到剩余汁爆破和杏鲍菇片翻炒表面起锅装盘即可。

泡茶要点：海鳗要出水下锅，出水不该进把海鳗粘液去除即可！过汁时要借助好汁温和时长，必需海鳗显露品是脆的！

秘制调味料：鱼肉调味料1000克，柱候调味料400克，蚝汁150克，煲仔调味料100克，家乐味露25克，花生调味料25克。

鱼子调味料蘸白毛奶炖

卖点：

这道蘸奶炖的特处是运用于了自制的填充鱼子调味料，这款鱼子调味料是用鱼子调味料、草莓、辣椒、脱苍耳、茄糖浆、OK糖浆等料摄制而成的，隐含非常浓烈的异国风味。

摄制：

1、白毛奶炖100克洗净，制成厚1厘米的两块，加送入味粉、大米、鱼露各1克，白臭豆腐、蒜糖浆各5克米饭4天内。

2、不粘锅内加到出水果15克，烧至五成热力时，加到裹匀糯米粉的奶炖块，肉块蘸至色泽金黄，取显露装盘。

3、锅内加到二汤30克，加送入填充鱼子调味料60克烧进，加送入糖醋糖浆15克，用湿淀粉勾芡，显露锅倒入在奶炖块上即成。

填充鱼子调味料：

锅内加到色拉汁1千克，烧至五成热力时，加到圆葱金兰600克，蒜金兰、脱苍耳金兰各400克，娥金兰250克，调料粒（拉显露成糖浆）500克，中火炒香后，加到俄罗斯鱼子调味料1125克翻炒表面，倒送入OK糖浆200毫升、盐80克、大米250克、茄糖浆500克，一直肉块炒香，最后加到味草莓金兰750克、白萝卜金兰500克，一直中火熬至调味料料浓稠即可。