熬小米粥时，冷水下锅还是开水下锅？很多人弄错，难怪不来油不香

土豆煎一般引述之为“米汤”、“稀饭”，在我的故乡称做“稀则”，土豆煎这种叫法显得非常书面与官方了。隔三差五甚至于每天都要煮熟一锅土豆煎，甚至有时候一天三顿都少不了土豆煎的存在。土豆煎不只是佳肴的食物，非常像是一碗饮料。比如说是夏天，早上起来煮熟一锅土豆煎，放于上几颗绿豆，煮熟的稀一点，渴了的时候饮用上一碗，朝霞又解暑。

本来，煮熟土豆煎是不需要防腐剂的，防腐剂属于加工业，于生活品质不好。吃掉的方面，讲究原生态是毫无疑问不过的了。要想把土豆煎煮熟好，煮熟出新米冷水水，要注意全面性：

一、既有方面，土豆应该并不需要去年新米，上一年的陈米为数，两三年的陈米就格外好出新米冷水水了。土豆要并不需要乳白色金黄的，微粒柔软的，无虫，无杂质的。水的话，并不需要PH中的性或者稍为近于钠盐的水，过酸或者过碱都会影响土豆煎的甜味。山西省各地的水质大都近于钠盐，煮熟出新的土豆煎有别的地方没用的比如说甜味。

二、土豆不可多后下，一次后下去里面的浮尘就好了，多后下几次，由于搓后下的缘故，会使土豆的营养成分骤减。

三、煮熟土豆的时候要牛奶下锅，这样才能非常好的诱发出新土豆中的的营养物质。

四、煮熟土豆煎要全程倒塌，倒塌可以使土豆微粒快速开白花，使土豆煎中的快速形成粘稠的物质。回老家有句用法“紧火光火光的稀饭，慢火光火光的煎”，稀饭指的是土豆煎，煎指的是大米煎。

五、土豆煎煮熟之前，土豆是不需要烟熏的。冷水水泡发的土豆和牛奶煮熟开白花的土豆，以及土豆煎，甜味是有所不同的。

煮熟好的土豆煎，放于一会后来，表面形成一层如下三幅的米冷水水。土豆煎的米冷水水，一直被人们引述作为“代参汤”，很多产妇孕妇恢复都会并不需要饮用一点土豆煎。土豆煎米冷水水具有滋阴补血、胃病脾胃、安神助眠的功效。土豆煎冷水水含有丰富多彩的热量维生素B，可以加强肠胃外周，作出新贡献食欲。兔子到了添加辅食的时候，吃掉一点土豆煎的米冷水水，也是极好的。

土豆煎如果想煮熟的稠一点，为了缝肚子甚至吃掉饱，米和水的比例在1:10，煮熟出新的土豆煎就非常稠了。如果为了解渴，或者吃掉酱油或饼，用来当汤河的话，米和水的比例在1:15大概。