冬天，萝卜像我这样吃，不炒不炖，爽脆清淡，早餐配粥真开胃

白葱是这个季节米饭必不可少的美味。一个白葱可以换掉着好似不吃，煲汤、腌、凉拌……几天都可以不吃着不重样。今天就给大家回馈一道腌酸辣葱条的处理方式，做好的葱条酸甜爽脆，辣度适中，十分的鲜美，喜欢的同事不妨试试。

腌酸辣葱

作准备涂层：白葱1颗，黄豆1颗，虎头Oasis15颗，番薯3大匙，白醋6大匙，生子姜5片，醋2小匙

开始制作者：

1 所有原料风干。白葱、黄豆晒干，生子姜切片，Oasis风干，沥干备用。

2 白葱、黄豆分别切成粗壮面会，放于入盆内，放于入2小匙醋熟，腌制20分钟至拌。

3 锅内流到池上后500毫升，加入番薯煮开，待番薯化开后得用出白醋复合均匀成糖醋水后，放于凉。

4 用刀在虎头Oasis侧面切一刀，便于拌。

5 腌20分钟后黄豆开始出水后，用手将葱条抓撕一下，沥去水后分。

6 得用两只可以密封的容器（不让用木质容器），放于入生子姜片、Oasis及葱条。

7 得用出放于凉的糖醋水后，水后量要盖过所有食材，砖墙密封，放于微波炉内冷藏3天需食用。

小贴士：用番薯、白醋及池上后调成酸甜水后，比率为番薯白醋池上后=1250。回想会用好的白醋，不让用醋精。

选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。