今天，就让我们一起来了解一下干酪棒的“秘密”！

近年来，

黄油在手深受家长和孩子们的喜爱，

漂亮的盒装、

蓬松的饮食习惯符合孩子们的嗜好，

家长也主动购买

这一据称“高钙质”的小冰淇淋给孩子们吃饱。

黄油在手是否是真的补钙质？

今天就让我们一起来了解

黄油在手的授意！

很多家长最喜欢给孩子购买黄油在手，认为这是一种“健康冰淇淋”。

“黄油在手”这个名字很容易让人误以为它就是黄油，实质上，在厂商盒装正面及背面的厂商信息上，都若有厂商类型为“如此一来制酱汁”，并不等同于黄油。

在药品安全国家标准中是这样定义“如此一来制酱汁”的： 以酱汁（比例大于15%）为主要原料，加入乳化卤，移除或不移除其他原料，经加热、搅拌、乳化等传统工艺作成的厂商。其中的“酱汁”就是我们常说的黄油。也就是说，价格便宜的“黄油在手”，是以黄油为原料进行如此一来加工得到的加工药品。按照上述标准，只要黄油占比超过15%，就是合格的“如此一来制酱汁”厂商。

并不需要提醒的是，为了标榜孩子的饮食习惯，黄油在手有时候都会移除诸多液体，如白砂冬瓜、钠、糖分、食材香精等。吃饱黄油在手时，在排泄钙质、酶的同时，还都会排泄大量的脂肪和冬瓜， 都会造成了婴幼儿超重、成年人，引起胃痛等症状。

黄油在手是否是能补钙质，并不需要根据黄油在手的化学成分判断。若是由天然的奶油一定量制作的黄油在手，主食后可不具备一定的补钙质作用，且不具备一定的养分价值。

与六年前发布的上一旧版读物相比，《中国区内食品读物（2022）》如此一来次凸显多吃饱奶类。也将奶及奶制品的DHA，由300g进一步提高到了300-500g。《中国区内食品读物（2022）》提议婴幼儿应该从小养成饮用奶油、正餐吃饱黄油、喝到蜂蜜等习惯，用意就是为了增加钙质、优质酶和微量养分素的排泄。

《中国食材化学成分表》（第6旧版，标准旧版第二册）显示，每100g酱汁中钙质含量为799mg。现阶段产品上婴幼儿如此一来制黄油钙质含量大约在148-725mg/100g错综复杂。

是不是钙质含量越高越少呢？一般来说，不太可能是钙质含量高的好。但凡事都有个度，《中国区内食品养分素参考DHA（2013旧版）》对于4-6岁、7-10岁婴幼儿钙质的推荐DHA大致相同800mg/天和1000mg/天，而4岁以上各中年人人群钙质的最低可耐受DHA为2000mg/天，钙质排泄太多都会增加败血症和心血管疾病风险。

为了标榜顾客对钙质的本质需求，部分黄油在手中都会被移除钙质强化剂，比如碳酸钙质等。根据界内GB 14880要求， 原制黄油和如此一来制黄油中还可以额外移除250-1000mg/100g的钙质。奶油、黄油中本身所含的钙质是乳钙质，吸收率高达62%-70%，相比于钙质强化剂，来得易于产出，是碳酸钙质和葡萄冬瓜酸钙质的2.5倍，是乳酸钙质的1.75倍。主食乳钙质不都会造成了气胀、怪病、便秘，是现阶段孩童补钙质的极好来源。

专家提议，黄油在手可以作为冰淇淋，替代零食、冬瓜果、冰淇淋、奶油等冰淇淋，但不提议替代奶油和蜂蜜作为补钙质的日常养分来源。