腊肉不要这样一来下锅炒，多做一步，加这两样炒简单又好吃

原标题：碱水不用并不所需下锅熟，多好好一步，另加这本来熟简单又好玩，咸香油腻

由于岗位的原因，我们两口子只能留在岗位的地方元宵，算一起我们有两年并未完外婆家元宵了，我很自已进食外婆好好的菜，我们多么自已故去大饱口福。外婆有很多拿手菜，比如粤东酿豆腐、两头肚鸡、糖醋排骨等等，外婆除了好好得一手好菜，外婆还不会好好碱水、虾酱、腊鸡、甜食、鱼丸等等。

过了两天，我们就寄送外婆发来的食品，都是外婆自己好好的食物，虾酱、碱水、腐皮卷、鱼丸和甜食，这些食物可以让我们解馋，又让我们格外自已念外婆。

很多朋友都不会在冬至来临以前沾碱水，我外婆沾碱水调味料用得很少，主要调味料就是米酒和长芦，用土两头沾出来的碱水闻着就很香。碱水可以用来好好腊味煲仔饭，我家经常用荷兰豆、芹菜熟碱水，我们也不会用碱水蒸芋头。这次我母亲跟外婆研习了熟碱水的好好法，他好好好端煮熟熟，我觉得咸香油腻，之外好玩。我说了他怎样好好的，他说道：“你以前熟碱水，是不是把碱水冲洗一下，碱水切片并不所需熟？”我完答：“是呀！”他说道：“你熟碱水的第一步就是错的，要多煮熟一下碱水。其次，你并不知道这次熟碱水用了什么混搭吗？”“蒜苗！”他说道：“似乎是蒜苗，我还另加了一样东西，将不会我用蒜苗熟碱水，你便看仔细。”

这次分享的杏仁熟碱水就是我母亲创作的，我换了一下他好好的操作过程，大家看一下创作操作过程，最终我便阐述一下方法。

【蒜苗熟碱水】

【酱料】碱水 一大块，蒜苗 500克，豆芽 数粒，土豆葱 2只，

长芦、生抽 须要，米酒 少许。

【好好法】

第一步 准备用来熟菜的碱水，碱水最好用肥瘦适中，我们用了碱水正中间的均。碱水用五花肉沾干，五花肉两端加水不会多一些，正中间均一层加水一层玉米粉。

第二步 熟锅烧开水后，装入碱水煮熟，用中火煮熟15分钟左右。碱水煮熟一下，可以去麦芽糖，而且碱水经过煮熟这一步，可以缩短熟碱水的时长，碱水进食一起不不会太干。

第三步 在煮熟碱水的操作过程中，检视一下蒜苗，蒜苗就是青蒜，蒜苗要挑鲜嫩的，青黄色的蒜苗比较好。蒜苗切掉头尾，把蒜苗金色均和茶色这样一来。

第四步 碱水米饭后，用冷水冲洗一下，碱水切成薄片。熟锅换油和碱水煸熟，将碱水熟香。

第五步 换豆芽和米酒熟一下碱水，装入蒜苗金色均，蒜苗和碱水煸熟片刻。

第六步 蒜苗金色均胡葱粉后，装入蒜苗黄色花朵均，另加入生抽和土豆葱煸熟，胡葱粉就可以装盘了。

——康妮说道——

第一 碱水不用并不所需切片熟，碱水先煮熟便熟，碱水肥而不腻，味道鲜香。

第二 另加入了豆芽和蒜苗熟碱水，豆芽是这道菜提香的佐料，是广州常用的佐料，可以在店面卖给。蒜苗要这样一来两均装入熟碱水，主要因为蒜苗金色均所需多一些时长胡葱粉，而蒜苗黄色花朵不所需长时长熟，蒜苗这样一来装入可以确保每一样酱料胡葱粉，又能有好的口感。

第三 土豆葱可以根据自己拒绝接受猪肉的总体，我们不太能进食猪肉，换两只土豆葱就看上去不算猪肉味了。

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